Balinese Fish and Chips by Jawa Pos

Ikan dori adalah olahan laut yang pada dasarnya memiliki rasa hambar. Selain itu, ikan dori tidak amis dan bertekstur lembut sehingga sangat cocok jika disajikan bersama sambal matah, sambal yang terkenal dengan irisan kasar dan rasa masam pedasnya.

Berikut resep Balinese Fish and Chips, spesial ikan dori dengan sambal matah ala bali.

Bahan dasar
Ikan dori 220 gram
Tepung 30 gram
Butter mix 60 ml

Bahan untuk sambal matah
Cabai rawit 10 gram
Serai 15 gram
Daun jeruk 2 buah
Air jeruk 10 ml
Bawang merah 30 gram
Bawang putih 10 gram
Terasi 10 gram
Garam 5 gram

Cara membuat sambal matah
Setelah bahan terkumpul, pertama iris bawang merah tipis-tipis. Lakukan serupa pada cabai rawit, serai, daun jeruk dan bawang putih. Jemur terasi hingga kering lalu haluskan.
Kemudian semua bahan dicampur dan diaduk hingga rata.

Penyajian
Ikan Dori dilumuri dengan tepung hingga merata lalu celupkan ikan dori ke dalam butter mix.
Goreng hingga matang.
Sajikan ikan yang sudah digoreng matang di atas piring lalu siram dengan sambal matah.
Selain dengan sambal, bisa ditambah kentang goreng atau nasi.

Resep by Chef Hendra Hermawan – Jawa Pos