Ayam Betutu adalah salah satu makanan iconic alias khas di Bali. Biasanya disajikan dengan bumbu berwarna hijau muda kekuningan yang beraroma rempah-rempah kuat dan memiliki rasa pedas level sedang. Tak jarang para ibu-ibu berusaha membuat sendiri ayam betutu berbekal resep di rumah.
Baca juga: Sejarah Roti Ayam Betutu di Bali
Berikut kumpulan resep Ayam Betutu khas Bali yang mungkin berguna bagi kalian:
Dari IG: @putriepatput
Bahan yang harus disiapkan:
2 ekor ayam kampung. Bisa juga memakai 1 ekor ayam negeri. Belah tidak putus
| Bumbu halus: | Bumbu lain: |
| 1 sendok makan ketumbar | 9 siung bawang putih |
| 4 butir kemiri / kemiri sangrai | 250 gram bawang merah |
| 15 biji cabe rawit orens | 3 jempol lengkuas |
| 2 sendok teh merica bubuk | 1 jempol kunyit |
| 1 sendok makan ebi / terasi | 5 jempol kencur |
| Gula pasir secukupnya | 3 jempol jahe |
| Garam secukupnya | Seruas kunyit |
| Air secukupnya | 20 biji cabe rawit |
| 5 batang sereh | |
| (semuanya dirajang sampe halus) |
Cara membuat Ayam Betutunya:
- Tumis bumbu halus dan yang dirajang sampe halus di atas dengan minyak sedikit saja.. Tumis hingga harum (blender kasar semua bumbunya)
- Masukan ayam, garam , gula pasir dan air hingga menutupi ayam kemudian aduk hingga rata. Masak dengan api kecil dan tutup wajannya
- Biarkan airnya berkurang dan hingga ayamnya terasa empuk. Tusuk-tusuk ringan untuk memastikan bahwa ayam betutu yang dimasak sudah cukup empuk. Jika bumbu terlihat sudah meresap (warnanya berubah), ayam empuk dan air tersisa sedikit, matikan apinya
Catatan:
*Karena Ayam Betutu identik dengan rasa pedas, maka cabe bisa dibilang wajib. Tapi dalam memasak sendiri, kebutuhan cabe bisa disesuaikan, sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Idealnya, tambahkan cabe utuh 2 menit sebelum api dimatikan agar Ayam Betutunya tidak terlalu berasa pedas.
**Bumbu di atas bisa digunakan untuk 2 ekor ayam. Jadi kalau hanuya bikin 1 ekor ayam, bumbunya cukup setengahnya saja ya.
Dari IG: @lusiaa_vv
Bahan yang harus disiapkan:
1 ekor ayam kampung (1,5kg)
Air secukupnya
| Bumbu halus: | Bumbu yang dirajang: |
| 1/2 sendok makan ketumbar | 150 gram bawang merah |
| 3 butir kemiri | 6 siung bawang pth |
| 1/2 ruas kunyit | 2 jempol lengkuas |
| 15 cabe rawit | 3 jempol kencur |
| 1 sendok teh terasi | 1/2 ruas kunyit |
| 1 sendok teh munjung merica | 2 jempol jahe |
| Garam secukupnya | 15 cabe rawit |
| Gula secukupnya | 3 batang serai |
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus dan bumbu yang sudah dirajang. Tumis hingga beraroma wangi dan matang
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan kemdudian aduk-aduk rata. Beri garam dan gula secukupnya sesuai selera ya
- Tambahkan air sampai airnya menutupi ayam. Kemudian ungkep dengan api kecil sampai ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap (kira-kira 150-160 menit). Jika dirasa rasanya sudah sesuai selera, maka ayam bisa segera diangkat dan siap disajikan
Catatan: Kuah pada ayam betutu jangan sampai kering karena lebih enak ada kuahnya. Bisa juga dengan menambahkan daun singkong yang sudah direbus dulu.
Please write a shout!